无水柠檬酸钠 Sodium Citrate

产品名称 Product Name

柠檬酸钠 / Sodium Citrate (Trisodium Citrate Anhydrous)（柠檬酸三钠、无水柠檬酸钠、枸橼酸钠（二水合物 CAS 6132-04-3） / Trisodium citrate, Sodium citrate anhydrous, E331(iii)）

别名 Synonyms

柠檬酸三钠、无水柠檬酸钠、枸橼酸钠（二水合物 CAS 6132-04-3） / Trisodium citrate, Sodium citrate anhydrous, E331(iii)

化学式 Formula

Na₃C₆H₅O₇

分子量 Molecular Weight

258.07 g/mol

CAS 登记号 CAS No.

68-04-2

EC / EINECS 号

200-675-3

食品添加剂号 E-Number

E 331 (iii)

海关编码 HS Code

2918.15

PubChem CID

6224

InChIKey

HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K

主要用途 Primary Use

食品酸度调节/缓冲/乳化盐（E331）、饮料、乳制品、抗凝剂、洗涤剂助剂、电镀 / Food buffer (E331), beverages, dairy, anticoagulant, detergent builder

主要成分 Main Component

柠檬酸钠 Na₃C₆H₅O₇ ≥ 99.0%（无水物 anhydrous；二水合物见备注）/ Sodium citrate Na₃C₆H₅O₇ ≥ 99.0% (anhydrous; dihydrate see note)

杂质 Impurities

水不溶物、硫酸盐、氯化物、草酸盐、重金属、砷、铅、铁 / Insoluble matter, Sulfates, Chlorides, Oxalates, Heavy metals, Arsenic, Lead, Iron

外观 Appearance

白色结晶性粉末或颗粒，无臭 / White crystalline powder or granules, odorless

分子量 MW

258.07 g/mol

熔点 MP

> 300 °C（分解）；二水合物约 150 °C 失水 / >300 °C (decomp.); dihydrate loses water ~150 °C

沸点/分解 BP / Decomp.

受热分解 / Decomposes on heating

密度 Density

1.7 g/cm³

水中溶解度 Solubility (H₂O)

易溶：约 57 g/100 g H₂O @ 25 °C / Readily soluble ~57 g/100 g H₂O @25 °C

其他溶剂溶解度 in other

微溶于乙醇；几乎不溶于其他有机溶剂 / Slightly soluble in ethanol; insoluble in most organics

pH

7.5 – 9.0（5% 水溶液，25 °C）/ 7.5–9.0 (5% aq., 25 °C)

pKa

≈ 6.4（柠檬酸第三级共轭酸）/ ~6.4 (3rd dissociation of citric acid)

晶体结构 Crystal Structure

结晶性粉末 / Crystalline powder

折射率 Refractive Index

≈ 1.58（晶体）

吸湿/潮解 Hygroscopicity

微有潮解性 / Slightly deliquescent

项目 Item

典型值 Typical

测试方法 Method

含量（无水基）Assay

≥ 99.0%

滴定 / Titration

水不溶物 Insoluble matter

≤ 0.05%

过滤法 / Filtration

干燥失量 Loss on drying

≤ 2.0%（无水物 anhydrous）；11.0-13.0%（二水合物 dihydrate）

重量法 / Gravimetric

氯化物（以 Cl 计）Chlorides

≤ 0.01%

滴定 / Titration

硫酸盐（以 SO₄ 计）Sulfates

≤ 0.03%

浊度法 / Turbidimetry

草酸盐（以 H₂C₂O₄ 计）Oxalates

≤ 0.03%

比色 / Colorimetry

重金属（以 Pb 计）Heavy metals

≤ 0.001% (≤10 mg/kg)

AAS / ICP

砷（以 As 计）Arsenic

≤ 0.0001% (≤1 mg/kg)

AAS / ICP

铅（以 Pb 计）Lead

≤ 0.0001% (≤1 mg/kg)

AAS / ICP

pH（5% 溶液）pH

7.5 – 9.0

pH 计 / pH meter

GHS 分类 GHS Classification

GHS07（感叹号）；粉尘眼/皮肤刺激 / GHS07; dust eye/skin irritation

危害声明 H-statements

H319 造成严重眼刺激（粉尘）；H335 可能造成呼吸道刺激 / H319 eye; H335 respiratory (dust)

防范说明 P-statements

P264, P280, P305+P351+P338, P312

NFPA 704

健康 Health 1 / 易燃 Flammability 0 / 反应 Reactivity 0

急性毒性 Acute Toxicity

低毒：LD₅₀(大鼠,经口) ≈ 6000 mg/kg / Low toxicity: LD₅₀(oral,rat) ≈ 6000 mg/kg

危险反应 Hazardous Reaction

与强酸反应放出柠檬酸；高温分解 / Reacts with acids; decomposes on heating

灭火 Fire-fighting

不可燃固体；用雾状水、干粉灭火 / Non-combustible; water spray, powder